Cheesecake Eğitimi (2 Gün - İleri Seviye)

Programın ikinci cheesecake modülü; ilk modülde edinilen temelleri ileri tasarım, alternatif format ve yaratıcı lezzet geliştirme yönünde derinleştirir. Öğrenciler bireysel reçete geliştirme ve vitrin sunumu üzerine odaklanır. 
 
Ders Konuları 
 
▸ Reçete Geliştirme & Doku Haritası 
Krema yağ oranı ve doku tipi (yoğun-kremsi-hafif) arasındaki ilişki; farklı kıvam hedefleri için pişirme sıcaklık eğrisi optimizasyonu; kişisel reçete adaptasyonu. 
 
▸ Çok Katmanlı & Insert Teknikli Cheesecake 
Donmuş meyve insert hazırlığı; jöle ara katman yerleştirme zamanlaması; renk geçişi dolgu tekniği; 'floating layer' illüzyon efekti. 
 
▸ Alternatif Taban Tasarımları 
Fındıklı brownie taban, tuzlu pretzel taban, ince milföy taban; taban tat-doku kontrastının genel lezzet dengesine katkısı. 
 
▸ Entremet & Mus Kombinasyonlu Versiyonlar 
Cheesecake dolgusunun mousse kek katmanlarıyla birleşimi; soğuk set alma planlaması; mirror glaze uygulama sıcaklığı ve yüzey sorunları giderme. 
 
▸ Mevsimsel & Fusion Lezzet Geliştirme 
Bahar-yaz-sonbahar-kış mevsim paleti; miso-karamel, pandan, earl grey, yuzu-zencefil kombinasyonları; fusion lezzet uyumu testi ve dengeleme. 
 
▸ Vitrin & Sipariş Sunumu 
Bireysel porsiyon kesimi ve ambalajlama; etiket tasarımı ve içerik bilgisi; sipariş fotoğraflaması için ışık ve prop kullanımı; fiyatlandırma stratejisi. 

Eğitim süresi 2 gündür, 23 ve 24 Temmuz tarihlerinde 10:00 - 17:00 saatleri arasında gerçekleştirilecektir. 
 
🏆 Bu derse katılan tüm katılımcılara katılım sertifikası ve şef şapkası verilecektir.